荸荠也就是马蹄，皮紫、肉白、清脆、多汁。现在恰逢荸荠大量上市，最为酿酒爱好者的我们，是不是已经蠢蠢欲试准备酿一些荸荠酒来尝尝呢。
营养价值
说起荸荠我们都知道，它有很高的营养价值和食疗的功效，所以被称之为“江南人参”。而经常吃荸荠，可以促进蛋白质、脂肪和糖的代谢，加快体内的毒素排出和营养的吸收。还可以让我们体内的酸碱度达到平衡，使身体健康。在荸荠中还含有一种叫做荸荠英的成分，它对于我们体内的葡萄球菌、大肠杆菌以及绿脓杆菌有抑制作用，所以多吃可以增强我们体内的抗菌成分。
酿造方法
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方法一
1、荸荠洗干净、
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去皮、切片，沥干水分。
2、把荸荠放入容器中捣碎成汁。
3、将荸荠汁倒入锅中加热。
4、清洗发酵用具（发酵缸或者发酵桶）。
5、待果汁冷却之后，加入发酵缸中，并加入酒曲，搅拌均匀，盖好缸盖，室温保持24-28℃，发酵3-4天。
6、将果汁倒出，装入缸或者桶内，测量发酵酒度，根据度数，加入适量白酒，达到您预期的度数，之后加入适当的白糖，搅拌均匀，盖子密封。
7、密封保存20天左右。
8、将已经发酵好的荸荠汁倒入酿酒设备中进行蒸馏。
9、装酒瓶杀菌消毒，装入酿造好的荸荠酒。
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方法二
1、荸荠洗干净、去皮、切片，沥干水分。
2、加入白糖或者蜂蜜腌制浸泡。
3、枸杞洗净泡发。
4、加热甜酒，倒入浸泡好的荸荠和枸杞。
马蹄酒功效虽然好，但是也不可以贪杯哦，特别是体寒的人应该少喝。我们专业酿酒师提供的酿酒方法，您是否学会了呢？亲自上手试试吧！
成都市火速生物科技研究所(简称火速科技）创立于2008年，集生物酿造技术研发与推广、酿酒技术培训、品牌创意及酿酒设备生产、酿酒设备销售于一体的科研单位。返回搜狐，查看更多