鹌鹑蛋比鸡蛋价格贵了不少，很多朋友觉得它更营养，甚至问出【一个鹌鹑蛋抵得上几个鸡蛋营养】的提问。
其实一个鹌鹑蛋的营养显然不如一个鸡蛋，因为1个鹌鹑蛋也就7-10克，而1个鸡蛋在50克左右……
鹌鹑蛋和鸡蛋整体营养价值差不多，同样食用量下，鹌鹑蛋微微有些优势，比如维生素A、维生素 E、铁、硒含量都会多一点，但这种差距并不大。
吃哪种蛋最好？
差别大吗？
其实各种其他蛋营养和鸡蛋差不多，我们吃蛋主要是为了获得蛋白质以及各种丰富的维生素和矿物质。
没有某种禽蛋被证明有特殊成分和独特的营养价值，因此从性价比来说，还是直接吃养殖技术成熟的鸡蛋即可。
重点是记得吃和做法
最重要的蛋黄和蛋白都要吃，特别是蛋黄，很多朋友不吃蛋黄怕胖、怕胆固醇，但是一个蛋的大部分营养都在蛋黄里。
而且也不是随便选个自己喜欢的做法就可以的，比如皮蛋、咸鸭蛋和炒鸡蛋对于一般人来说就不适合天天吃。
皮蛋因为工艺中加入了碱，在高pH和金属离子浓度下，维生素B1、维生素B2会被破坏，蛋白质部分分解，钠含量也达到了腌制前的5倍还要多，而一颗大一点、腌得久一点的咸鸭蛋，钠的含量可以达到2000mg，已经超过了每天的参考摄入量1500mg。
再加上你吃的菜里的盐、零食里的添加钠……
还有铁锅炒鸡蛋，真的特别“吸油”，热量因此翻倍都可能，相比之下用不粘锅稍微刷点油煎一下油会少很多。另外高温下可能会产生较多胆固醇氧化产物，相比之下还是煮、蒸鸡蛋最健康。（我推荐家里买个蒸蛋器，鸡蛋洗洗放进去后，倒计时8分钟后就能吃到安全美味的蒸鸡蛋了）
除非是经过杀菌清洁的，否则不推荐吃生鸡蛋，更不能长期吃。
每天吃多少蛋合适
这里要提醒一下，我们这里所说的适合吃几个鸡蛋，还是得在平衡膳食的前提之下讨论。
也就是说我们得综合考虑到全日不同食物应该吃多少，单纯说一个食物没有特别大的意义。比如说一个运动量非常大的成年人，平时也不吃肉，那一天多吃点也是没有多大问题的。
但是如果平时啥都吃点，还是限制一下比较好。
一般建议食量
根据中国居民平衡膳食宝塔（2022），建议每天吃1个鸡蛋。
这是针对成人的，那孩子呢？
按照中国营养学会妇幼营养分会的平衡膳食宝塔的建议——
· 六个月内的婴儿推荐的是纯母乳喂养或者是喝配方奶，因此不存在吃鸡蛋的问题。
· 7到12个月，建议吃15到50克的鸡蛋。一般的一个鸡蛋大约是50克，至少应当吃一个蛋黄。
· 对于13到24个月的宝宝，建议是每天吃25到50克的鸡蛋。
· 对于2到3岁的宝宝，建议每天吃一个鸡蛋。
· 4到5岁也是建议吃一个鸡蛋。
· 青少年和成人都是建议每天吃一个鸡蛋。
鉴于营养成分差不多，可以按照重量换算成其他蛋。
这些人可以多吃一点
对于没有其他肉食胆固醇来源的蛋奶素食人群、血脂正常的老年人，可以适当增加蛋类和奶类的摄入。
你最爱吃哪种蛋？
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